蕃茄蛋豆腐湯：平、快、滑溜溜，一家大細都啱飲
今日呢個蕃茄蛋豆腐湯，係我屋企恆常例牌：材料易搵、十分幾鐘有得食、湯底酸甜開胃。豆腐滑、蛋花嫩、蕃茄夠鮮，三樣嘢撈埋一齊，最啱屋企人多的時候煮一大鍋。跟住我一步步嚟，包你一次成功。
材料（約 3 至 4 人份，份量可以自行調整，唔使跟得太死)
- 蕃茄 2 個（大隻啲好，熟透嘅更甜）
- 硬豆腐 1 盒（約 350 至 400 克）
- 雞蛋 2 隻
- 水 約 800 毫升（想湯濃啲就少啲水）
- 鹽 適量、糖 少許（吊出蕃茄嘅鮮甜）
- 食油 適量
- 蔥花 少許（裝飾用，可有可無）
做法（一步一步嚟，每步做完先做下一步）
- 蕃茄洗乾淨，切細件（去蒂，切波子咁大塊就容易煮出味）。
- 豆腐用清水沖一沖，切成一口大小嘅方粒，瀝乾備用。
- 雞蛋拂勻成蛋漿，放埋一邊備用。
- 落少許油熱鑊，中火將蕃茄件炒約 2 分鐘，炒至微微出汁、聞到香味。
- 倒入 800 毫升水，蓋上鑊蓋，大火煲滾。
- 水滾後轉中小火，放入豆腐粒，輕輕推勻，煲約 3 分鐘。
- 落鹽同少許糖調味，試過味，鹹甜啱自己就算數。
- 轉返大火，將蛋漿慢慢兜圈淋入湯面，唔好即刻攪動。
- 等蛋花浮起（約 10 至 20 秒），用湯匙輕輕一推，蛋花就漂亮成型。
- 熄火，撒上蔥花，上桌趁熱食。
琴媽媽三點貼士
- 蕃茄先炒後煮：炒過先夠香、湯色更靚，唔好偷步直接落水滾。
- 蛋花要靚就唔好急：蛋漿落鑊後由得佢定一定先再推，蛋花先嫩滑唔散爛。
- 豆腐揀硬豆腐：煮湯唔易碎；如果鍾意軟豆腐口感，落鑊時輕手啲、煮時間短啲。
食材小故事
蕃茄、雞蛋同豆腐都係好親民嘅食材：蕃茄帶酸甜味同茄紅素，雞蛋有優質蛋白質，豆腐都係植物蛋白同鈣質嘅來源。三樣合埋一湯，營養簡單實在，尋常食材都可以食得有滿足感——呢個先係琴媽媽嘅廚房智慧。
小結
呢個湯冇得輸：材料易買、步驟易記、一家大細都食得開心。你哋屋企又有冇自己嘅版本？留言話我知你會加啲乜嘢材料！
本文屬一般飲食分享，唔構成任何醫療意見。